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Source : https://www.cuisine360.fr/servir-du-foie-gras-a-ses-invites-quelle-quantite/

La première chose à faire lorsqu’on reçoit des invités et on prévoit de faire un grand festin est de savoir exactement combien de personnes allez-vous recevoir. Toute la quantité des aliments que vous allez servir dépend de combien vous serez en général. Prenons un exemple que vous allez recevoir 10 invités.

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En moyenne donc si vos invités sont au nombre de 10, il vous faudra 200 à 350 g de  foie gras. Pas plus, c’est amplement suffisant, ne vous en faites pas. La quantité à consommer par personne est de 50 à 75 g par personne si vous l’utilisez pour les différentes entrées.